Стоимость красной икры в торговых сетях достигла беспрецедентных высот: согласно данным мониторинга информационного агентства по рыболовству, цена за килограмм этого популярного деликатеса в текущем сезоне превысила 20 тыс.₽. Наиболее высокую стоимость имеет икра нерки, которая может достигать 20,4 тыс. ₽. Икра горбуши и кеты, в свою очередь, продается в диапазоне от 12,4 до 18,45 тыс. ₽ за килограмм.
Эксперты связывают этот резкий рост цен с прогнозируемым снижением объемов вылова лососевых. В этом году ожидается добыча 227 тыс. тонн рыбы, что значительно ниже 335,5 тыс. тонн, зафиксированных в 2025 году. Данная ситуация создает дефицит, что, в свою очередь, приводит к увеличению цен на продукцию.
К тому же, на стоимость красной икры влияет ужесточение контроля качества и внедрение обязательной маркировки. Внедрение систем «Честный знак» и «Меркурий», а также обязательное наличие двухмерного штрих-кода на упаковке, помогают исключить возможность реализации продукции сомнительного происхождения или выдачи прошлогодних запасов за свежий улов. Таким образом, текущий рост цен можно рассматривать как плату за прозрачность рынка и безопасность, поскольку покупатель имеет возможность отслеживать путь деликатеса от места вылова до прилавка.
Подробности можно узнать из источника: Chehov-Vid.Ru.